Opium Yak Cheesecake. (halavi)

Ingredienti

• aglio
• bacche di ginepro
• burro
• cavolo rosso
• cipolla rossa
• confettura
• formaggi
• garofano
• germogli
• olio
• panna fresca
• pasta sfoglia
• ravanelli
• sale
• semi di papavero
• semi di sesamo
• timo
• vino bianco

Ricetta

preparazione in particolare, l'aspetto "farinoso" e il retrogusto astringente che avrebbero apportato, avrebbe rovinato la delicatezza del sapore finale.

Scartati anche quelli.

-Rimane l'oppio- dice lei con un sorriso di quelli che dopo mezzo secondo si trasformano in risata e mi ricordano ogni giorno perch sono qui.

La prima cosa che penso che, ancora una volta, mi sta prendendo in giro.

Mi sbagliavo.

I semi bianchi del papaver somniferum sono usati nella cucina indiana, soprattutto in Bengala, come addensante.

Messi a bagno in un liquido e poi frullati o semplicemente polverizzati, danno quella cremosit caratteristica alle loro salse.

Dovevo provare.

Ho fatto molte prove, anche perch insieme a tutto avrei usato anche un formaggio a pasta molle, il Nak, che avrebbe contribuito alla struttura finale e dovevo tenere in conto che i semi di papavero bianco, conferiscono un certo lieve aroma di noce/nocciola che non volevo che predominasse e, magari.

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