Tagliatelle asparagi e caprino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle asparagi e caprino", scopri come si prepara.
Tagliatelle asparagi e caprino
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Ingredienti
- asparagi
- cipollotti
- formaggio caprino
- olio
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: Preparare la pasta fresca all'uovo con asparagi come da ricetta che segue : Pasta fresca all'uovo con asparagi Formare i panetto e farlo riposare coperto a campana con una ciotola, oppure con un panno.
Stendere la pasta all'uovo con asparagi e farla asciugare.
La pasta all'uovo sarebbe meglio stenderla con il classico mattarello, in quanto resta più porosa e quindi più buona, perchè assorbe meglio il condimento.
Io però la passo alla sfogliatrice , la faccio non molto sottile e poi la ripasso ulteriormente con il mattarello per dare un pochino di porosità, proprio come se fosse stesa a mano.
Quando la sfoglia è asciutta, arrotolarla su stessa stessa, partendo dalle due estremità verso il centro e fare le tagliatelle alla grandezza desiderata.
Preparare il condimento: In una casseruola, soffriggere lo scalogno tagliato sottilissimo con un pochino di olio, aggiungere gli asparagi, un bicchiere.
