Meringato al cioccolato con crema montata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Meringato al cioccolato con crema montata", scopri come si prepara.
Meringato al cioccolato con crema montata
https://blog.giallozafferano.it/appuntidigusto/
Ingredienti
- aceto
- albumi
- amido di mais
- biscotti
- burro
- cacao
- cioccolato fondente
- farina
- gocce di cioccolato
- latte intero
- mele
- meringhe
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO Per la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina; aggiungere il latte stemperare bene e fare addensare sul fuoco; quando la crema sarà fredda aggiungere il burro a temperatura ambiente e montare con le fruste elettriche per 3 minuti.
Con la planetaria montare gli albumi con il sale; quando saranno montati ma ancora morbidi unire lo zucchero e montare fino a neve ferma.
Aggiungere l'aceto e continuare a lavorare fino ad ottenere una crema lucida, liscia e vellutata.
Unire il cacao in polvere e il cioccolato fuso, girando delicatamente con una spatola di gomma per non smontare la meringa, quindi unire anche le gocce fondenti.
Formare delle palline di impasto usando due cucchiai e sistemateli su una teglia foderata con carta da forno.
Lasciare 6 cm di spazio tra una pallina e l’altra.
Cuocere i biscotti per 12 minuti e lasciare raffreddare sulle teglie per 5 minuti prima di toglierli.
