La ricetta Farfalle al pesto di mandorle e limone offre un tripudio di sapori freschi e decisi. Il pesto di mandorle saporito, arricchito dal profumo del limone, si sposa perfettamente con la pasta tipo farfalle.
- Riduci le mandorle in polvere con un mixer, aggiungendo l’olio extravergine, il succo e la buccia grattugiata del limone e le foglie di basilico.
- Emulsiona il tutto finché non ottieni una crema omogenea.
- Trasferisci il pesto in una padella e aggiungi acqua fino ad ottenere una consistenza “pannosa”.
- Introduci due foglie di menta fresca da togliere prima della cottura.
- Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata e scolale al dente.
- Saltale in padella con il pesto, amalgamando bene.
Per una presentazione originale, utilizza un grosso limone tagliato a metà e svuotato come piatto.
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