Vellutata di carciofi e patate

La ricetta Vellutata di Carciofi e Patate nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove la semplicità degli ingredienti incontra la sapidità di sapori decisi.

Questa vellutata, calda e confortante, si presta perfettamente per un pranzo leggero in primavera o come primo piatto per una cena intima.

I carciofi, con la loro nota leggermente amara, si sposano perfettamente con la dolcezza della patata, creando un equilibrio perfetto. Il tocco di zafferano e limone aggiunge un’aromaticità inaspettata e raffinata.

• Iniziate tritando finemente lo scalogno e il sedano. Soffriggeteli nell’olio con un pizzico di sale.
• Aggiungete le carote tritate e fate rosolare fino a quando non saranno morbide.
• Versate i carciofi puliti e tagliati a pezzi, mescolate bene e cuocete per qualche minuto.
• Grattugiate lo zenzero e aggiungetelo alla pentola. Versate poi il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando i carciofi non saranno morbidi.
• Pulite patate e tagliatele a cubetti piccoli. Aggiungeteli alla pentola e proseguite la cottura.
• Frullate la vellutata con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
• Filtrate la vellutata se desiderate una consistenza ancora più liscia.
• Aggiungete un pizzico di zafferano e qualche goccia di succo di limone.
• Spolverate con una macinata di pepe nero e servite la vellutata calda con del pane tostato.

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