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Pesto di Zucchine

Ricetta, ingredienti e consigli per " Pesto di Zucchine", scopri come si prepara.

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Pesto di Zucchine

https://www.fateincucina.it/

Ingredienti

  • aglio
  • basilico
  • mandorle
  • menta
  • olio
  • parmigiano
  • pesto
  • pinoli
  • zucchine

Ricetta

preparato semplice e versatile che si prepara rapidamente e vi assicurerà un sicuro successo a tavola.

COSA SERVE (pesto di zucchine per 4 persone) 300 gr di zucchine (circa 3, meglio se quelle genovesi chiare, più delicate) 10 grammi di pinoli 10 grammi di mandorle pelate 30 grammi di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 30 ml circa di olio extra vergine di oliva 10 foglioline di basilico 5 foglioline di menta (se vi piace) COME SI FA (pesto di zucchine per 4 persone) Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele verticalmente in 4 e in caso ci fossero semini togliere un pochino della parte centrale con un coltello.

Tagliatele a dadini, lessatele in acqua bollente per qualche minuto aggiungendo sale quanto basta e quando saranno cotte ma ancora al dente toglietele dalla pentola e passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, asciugate e fate raffreddare.

Intanto che le zucchine cuociono a parte.

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