Ricetta, ingredienti e consigli per " Pesto di Zucchine", scopri come si prepara.
preparato semplice e versatile che si prepara rapidamente e vi assicurerà un sicuro successo a tavola.
COSA SERVE (pesto di zucchine per 4 persone) 300 gr di zucchine (circa 3, meglio se quelle genovesi chiare, più delicate) 10 grammi di pinoli 10 grammi di mandorle pelate 30 grammi di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio 30 ml circa di olio extra vergine di oliva 10 foglioline di basilico 5 foglioline di menta (se vi piace) COME SI FA (pesto di zucchine per 4 persone) Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele verticalmente in 4 e in caso ci fossero semini togliere un pochino della parte centrale con un coltello.
Tagliatele a dadini, lessatele in acqua bollente per qualche minuto aggiungendo sale quanto basta e quando saranno cotte ma ancora al dente toglietele dalla pentola e passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, asciugate e fate raffreddare.
Intanto che le zucchine cuociono a parte.