Fusilli Tricolore

Ingredienti

• carote
• olio
• pancetta
• pangrattato
• pasta tipo fusilli
• pepe nero
• pinoli
• zucchine

Ricetta

mettetele a soffriggere insieme alle carote in una padella nella quale avete precedentemente messo e scaldato un filo di olio.

Quando saranno cotte e dorate (a me piacciono ben croccanti e non stracotte ma ognuno ha i suoi gusti) unitevi la pancetta.

A parte prendete un padellino e mettete ad abbrustolire i pinoli con un filo d'olio, dopodichè toglieteli dalla padella e tritateli grossolanamente con il coltello.

Successivamente mettete 4 cucchiai di pangrattato, i pinoli tritati e un cucchiaio di olio di oliva nella stessa padella in cui avete fatto tostare i pinoli.

Scolate i fusilli molto al dente non prima di aver tenuto da parte un mezzo bicchiere di acqua di cottura (consiglio un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).

A questo punto mettete la pasta nella padella contenente le zucchine, le carote e la pancetta e aggiungete l'acqua di cottura in modo che la pasta si insaporisca e si amalgami un po.

Mettete la pasta nei.

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