Fagottini di crepes con calamari, salmone e crema di zucchine

Ingredienti

• burro
• calamari
• crepes
• curcuma
• erba cipollina
• farina 00
• latte
• olio
• pepe
• ricotta
• sale
• salmone affumicato
• timo
• totani
• uova
• vino
• zucchine

Ricetta

preparazione non è delle più semplici ma nemmeno impossibile da farsi, vi consiglio di preparare la sera prima l’impasto di calamari, salmone e crema di zucchine in modo che in frigorifero una notte possa riposare e insaporirsi.

Può essere considerato sia un primo che un secondo piatto.

Allora iniziamo' COSA SERVE (Per 6 persone – 2 fagottini testa) PER LE CREPES 250 gr di farina 00 600 ml di latte 3 uova 1 presa di sale 50 gr di burro 2 cucchiaini di curcuma (se vi piace) PER LA CREMA DI ZUCCHINE 4 zucchine grandi 4 cucchiai di ricotta di mucca 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sale e Pepe qb PER IL RIPIENO 1,5 kg di anelli di calamari 12 anelli di totani grandi per chiudere le crepes, oppure erba cipollina.

200 gr di salmone affumicato a fette 6 cucchiai di crema di zucchine 1/2 bicchiere di vino Timo COME SI FANNO Lavate, pulite le zucchine e mettetele a cuocere a pezzetti.

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