Carpaccio di pesce spada

Ingredienti

• aglio
• carote
• latte
• pane
• pane casereccio
• pepe rosa
• prezzemolo

Ricetta

preparazione del carpaccio di pesce spada è molto semplice e non richiede particolare abilità, semplicemente un po' di tempo a disposizione per la marinatura :).

Qualche ora  (da due a 4 ore) prima di pranzo o cena mettete a marinare le fette di pesce spada nel latte dentro ad una pirofila, ricoprite il tutto con un foglio di alluminio e riponete in frigorifero.

Poco prima di servire togliete le fette di pesce spada dalla marinatura e disponetele mettendole sui due piatti di portata, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e distribuitevi il pepe rosa in salamoia (sgocciolato) in grani.

Fate scaldare i piatti nel forno per pochi minuti (2 o 3 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi) in modo da asciugare l'eccesso della marinatura e intiepidire il carpaccio per renderlo ancora più gustoso.

Decorate poi con i rapanelli, con il prezzemolo fresco e  con le carotine tagliate a listarelle o nella forma che più' vi piace per avere.

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