La ricetta Filetto di merluzzo in crosta di zucchine prende ispirazione dalla sapida freschezza del pesce merluzzo, avvolto da una crosta croccante di zucchine. Il piatto si completa con patate e pomodorini pachino, essenziali per creare un’esperienza culinaria completa e ricca.
- Si inizia preparando le patate, sbucciandole, tagliandole a pezzi non troppo grandi e sciacquandole con acqua.
- Le zucchine vengono lavate e snocciolate, poi tagliate a rondelle sottili.
- Una teglia viene rivestita con carta da forno e uno strato di zucchine viene condito con olio, sale, pepe e un tocco di timo a piacere.
- Nella stessa teglia vengono disposti i filetti di merluzzo, privati delle spine, leggermente oliati e ricoperti da un secondo strato di zucchine condite.
- In una teglia separata, vengono disposte le patate scolte e i pomodori pachino tagliati a metà.
- Le patate e i pomodorini vengono conditi con olio e sale, mescolati e disposti in forno.
- Si infornano sia i filetti con la crosta di zucchine che le patate con i pomodorini a 180° fino a quando il pesce è cotto e le patate dorate.
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