Goulash
Ricetta, ingredienti e consigli per "Goulash", scopri come si prepara.
Goulash
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- cumino
- farina
- manzo
- olio
- pepe
- polpa di pomodoro
- sale
- vino
Ricetta
tagliato a tocchetti, precedentemente passato nella farina.
Rosolare bene la carne e bagnare con il vino.
Una volta sfumato il vino aggiungere la polpa di pomodoro, le spezie, un bicchiere d'acqua che dovrà coprire la carne.
Chiudere la pentola e portare a fiamma vivace fino al fischio, successivamente abbassarla e lasciar cuocere per 20 minuti circa.
Spegnere il fornello e lasciar sfiatare la valvola.
Aprire il coperchio, controllare il sughetto e se necessario aggiungere 1/4 o 1/2 di bicchiere di acqua.
Pelare le patate e tagliarle a spicchi, per poi aggiungerle alla carne e chiudere il coperchio.
Dal fischio lasciar cuocere per 3/4 minuti.
Spegnere il gas e aspettare che la valvola si abbassi.
Servire caldo e a piacere accompagnare con panna acida, come da tradizione.
A questo piatto ho abbinato un rosso deciso delle Cantine Pepi.
Ex: Nero d'Avola, IGT che nasce nelle cantine 100% femminili di Rosa e Erika.
Come una fenice.
