Radici amare all'acciuga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Radici amare all'acciuga", scopri come si prepara.
Radici amare all'acciuga
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Ingredienti
- acciughe
- capperi
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
Ricetta
Preparazione Per prima cosa, aiutandovi con un pelapatate, eliminare la buccia della radice; Tagliate la radice in pezzi della dimensione che più vi aggrada e mettetela a bollire in acqua salata con l'aggiunta del succo di mezzo limone (questo permetterà alla radice di mantenere il proprio colore).
La radice dovrà cuocere per 15-20 minuti.
In una padella versate 2-3 cucchiai di olio, i filetti di acciughe e i capperi (quelli sotto sale è opportuno dissalarli sotto il getto dell'acqua, quelli sotto aceto è necessario strizzarli) e ponete il tutto a fuoco lento fino a quando le acciughe si saranno praticamente sciolte.
Quando la radice sarà cotta (infilzate un pezzo di radice con una forchetta, se risulta tenerà è cotta), scolatela e aggiungetela al sugo di acciughe che avrete preparato prima, fate saltare per qualche istante a fuoco vivace ed impiattate.
Suggerimenti/Curiosità.
