La ricetta Medaglioni di patate-porro-spinaci è un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo veloce o una cena gustosa. La patata, condita con verdure e aromi, si trasforma in un medaglione croccante e delicato, con un gusto unico da scoprire.
- Sbollentate le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere e sbucciatele.
- Nel frattempo, fate rosolare la pancetta assieme alla margarina in una padella.
- Aggiungete il porro tritato grossolanamente e gli spinaci, lasciandoli appassire a fuoco lento.
- Schiacciate le patate in un contenitore e mescolatele con porri, spinaci, pancetta, Grana Padano grattugiato, un uovo, pepe, noce moscata e sale.
- Foderate una teglia con carta da forno. Create i medaglioni utilizzando un coppapasta.
- Infornate a 220°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i medaglioni saranno dorati.
- Servite i medaglioni caldi.
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