Arancini di riso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arancini di riso", scopri come si prepara.
Arancini di riso
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Ingredienti
- burro
- carne macinata
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- pane
- parmigiano
- pepe
- pepe nero
- pomodori
- riso
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zafferano
Ricetta
Preparazione Fate lessare il riso in poca acqua salata: a fine cottura il riso dovrà aver assorbito tutta l'acqua, ciò permette di trattenere l'amido all'interno della pentola.
Per lessare 350g di riso servirà circa 1 litro d'acqua; Una volta cotto il riso, aggiungete nella stessa pentola i tuorli d'uovo, lo zafferano, il parmigiano ed una noce di burro.
Amalgamate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo; Spianate il riso su di un ripiano (un piatto grande può andar bene) e fatelo raffreddare; Nel frattempo mettete in una pentola un filo d'olio e fate soffriggere per qualche istante la cipolla tritata finemente; Aggiungete la carne tritata e fatela rosolare assieme ad una spolverata di pepe ed un pizzico generoso di sale; Una volta che la carne si sarà rosolata, aggiungete il concentrato di pomodoro che avrete prima stemperato in un bicchiere colmo d'acqua; Fate cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non si.
