Ricetta, ingredienti e consigli per "Medaglioni di quinoa e zucchine", scopri come si prepara.
Preparazione Per preparare i medaglioni di quinoa e zucchine occorre mettete a bollire la patata per circa 15 minuti.
Nel frattempo sciacquate bene la quinoa sotto l'acqua corrente e tostatela in una padella con un filo d'olio, mescolando spesso con una spatola.
Aggiungete i 200 ml di acqua, coprite e lasciatela cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando una sola volta dopodiche sgranatela con una forchetta.
Tritate finemente la cipolla e lo zucchino precedentemente mondato e mettete a stufare in un recipiente con un filo d'olio e dell'acqua.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti.
Fate intiepidire il tutto e versate la quinoa, le verdure stufate e la patata schiacciata con uno schiacciapatate in un recipiente capiente.
Mescolate con le mani fino ad avere un composto omogeneo.
Con l'aiuto di un coppa pasta create i medaglioni pressando l'impasto all'interno di un coppapasta con il dorso di un cucchiaio.