Medaglioni di quinoa e zucchine

Medaglioni di quinoa e zucchine

Ingredienti

• olio
• patate
• quinoa
• zucchine

Ricetta

...Preparazione Per preparare i medaglioni di quinoa e zucchine occorre mettete a bollire la patata per circa 15 minuti. Nel frattempo sciacquate bene la quinoa sotto l'acqua corrente e tostatela in una padella con un filo d'olio, mescolando spesso con una spatola. Aggiungete i 200 ml di acqua, coprite e lasciatela cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando una sola volta dopodiche sgranatela con una forchetta. Tritate finemente la cipolla e lo zucchino precedentemente mondato e mettete a stufare in un recipiente con un filo d'olio e dell'acqua. Aggiustate di sale e pepe...

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