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Pan di spagna

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan di spagna", scopri come si prepara.

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Pan di spagna

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Ingredienti

farina
lievito per dolci
pan di spagna
scorza di limone
uova
zucchero

Ricetta

...Procedimento Ho dimezzato le dosi per prova, ma sappiate che la ricetta per una torta grande ne prevede il doppio. La particolarità di questa ricetta è che oltre ad avere il lievito, ha anche gli albumi montati a neve. Questo serve a far crescere il pan di spagna e a mantenerlo ben gonfio anche dopo la cottura. Per prima cosa sbattete bene i tuorli con lo zucchero fino a quasi montarli. Aggiungete la farina ed il lievito e mescolate con una spatola. Montate bene i bianchi da parte e uniteli al resto dell'impasto. Deve risultare un impasto già spumoso in partenza e che vede...

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