La ricetta Paccheri al sugo di scorfano è un vero e proprio capolavoro culinario che racchiude il sapore del mare in un solo piatto. I paccheri, una pasta tipica del Sud Italia, vengono qui abbinati al sugo di scorfano, creando un connubio di sapori che lascia senza parole. La ricetta è di facile esecuzione, ma richiede un po’ di pazienza per la preparazione del pesce.
La preparazione di questo delizioso piatto inizia con la pulizia e la sfilettatura dello scorfano, tenendo da parte la testa e le lische che serviranno per insaporire il sugo.
- Soffriggete uno spicchio d’aglio con un poco di peperoncino in una padella, aggiungete la testa del pesce e le lische e lasciate rosolare bene.
- Sfumate con un bicchiere di vino bianco e versate i pomodori a pezzetti, un pò di prezzemolo e salate q.b. Lasciate cuocere per 15 minuti.
- Filtrate il sugo in un’altra padella e aggiungete i filetti dello scorfano. Lasciate cuocere per pochi minuti.
- Nel frattempo, lessate e scolate la pasta. Versate la pasta nella padella e fatele insaporire a fuoco vivace.
- Servite con l’aggiunta di un poco di prezzemolo tagliato al momento.
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