Supplì pomodoro e basilico al forno

Ingredienti

• basilico
• brodo vegetale
• mozzarella
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• pangrattato
• passata di pomodoro
• pepe nero
• pomodori
• riso
• sale
• sugo
• uova

Ricetta

Procedimento Preparare il sugo al basilico, facendobollire in un tegame un filo di olio evo con la passata, le foglie di basilico e un pizzico di sale, per una ventina di minuti.

Cuocere il riso, come quando si prepara un risotto, direttamente nel pomodoro e basilico e allungarlo con brodo vegetale o acqua calda un mestolo alla volta.

Trasferire il risotto in una ciotola, quando cotto al dente, e farlo raffreddare per bene dopo averlo aggiustato di pepe nero.

(Potrebbe anche essere preparatoin anticipo, anche il giorno prima in modo che si compatti bene).

Sbattere le uova e tagliare la mozzarella a striscioline o dadini.

Dividere il riso in sei parti, prenderne unacon le mani unte e adagiare al centro un pochino di mozzarella richiudendo in modo tale da dare una forma ovale al suppl (noi li appiattiamo ai lati per farli pi cicciotti).

Passare ogni suppl prima nell'uovo poi nel pangrattato facendo attenzione a non farlo rompere.

(Per unapanatura.

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