La ricetta Cheesecake con fragole e cioccolato è una combinazione di dolcezza avvolgente e croccantezza decisa. Caratterizzata da una base di biscotti al cacao, una crema soffice di formaggio spalmabile, ricotta e panna fresca, e un mix di scaglie di cioccolato con fragole succose, è un piatto goloso e bilanciato, ideale per un dessert raffinato o una merenda fresca. La ricetta si distingue per la sua semplicità: non richiede cottura né uova, e si realizza in poco tempo.
- Metti a scaldare il burro in un pentolino o nel microonde fino a fonderlo.
- Tritare i biscotti digestive con il mixer e incorporare il cacao amaro setacciato.
- Aggiungi il burro fuso ai biscotti e mescola finché il composto non si compatta.
- Foderare lo stampo con carta da forno (22 cm di diametro) e pressare il fondo con i biscotti.
- In una ciotola unisci il formaggio spalmabile, la ricotta e lo zucchero. Monta la panna a parte.
- Incorpora delicatamente la panna al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto.
- Sbagna la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi fai sciogliere a fuoco basso.
- Unisci la colla alla crema mescolando velocemente per evitare grumi, assicurandoti che sia a temperatura ambiente.
- Lava, asciuga e taglia a metà alcune fragole. Disponile lungo i bordi dello stampo aderendo alla carta.
- Versa il composto nello stampo, livellalo e lascialo riposare in frigorifero per 3-4 ore, preferibilmente una notte.
- Rimuovi il bordo del stampo e toglila dal frigorifero mezz’ora prima di servire per ottenere contorni precisi.
- Decorare con scaglie di cioccolato fondente e le fragole restanti.
- Coprire in frigorifero e servire entro 2-3 giorni.
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