Charlotte alle fragole

Ricetta, ingredienti e consigli per "Charlotte alle fragole", scopri come si prepara.

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Charlotte alle fragole

Ab oVo...
Charlotte alle fragole
Ingredienti
  • crema inglese
  • fragole
  • gelatina
  • ghiaccio
  • latte
  • panna
  • panna fresca
  • panna montata
  • purea di fragole
  • sale
  • sale fino
  • sciroppo
  • scorza di limone
  • tuorlo d'uovo
  • vaniglia
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato
Ricetta

...Preparare uno sciroppo con 30 g di zucchero semolato prelevati dal totale, 70 g di acqua e due pezzi di scorza di limone: portare a bollore, lasciare sobbollire per pochi secondi e fare raffreddare. Con un pennello da cucina bagnare delicatamente la base di savoiardi. Tenere da parte. Nel frattempo ammollare in acqua fredda la gelatina. Preparare la crema inglese: portare a sfiorare il bollore il latte con la vaniglia e la scorza di limone. Lavorare i tuorli con lo zucchero semolato (100 g) ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrare il latte caldo e versarlo sulle...

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