Tagliatelle cozze e carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle cozze e carciofi", scopri come si prepara.
Tagliatelle cozze e carciofi
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- cozze
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo tagliatelle
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione delle tagliatelle cozze e carciofi: pulire i carciofi eliminare le foglie esterne dure, sbucciare il fondo e il gambo, lavarli e metterli a bagno in acqua e limone; cuocere i carciofi in acqua bollente con qualche goccia di limone e un pizzico di sale per 12 minuti; pulire le cozze, togliere via il bisso, raschiare il guscio se necessario, lavarle in acqua corrente, lasciarle a bagno con acqua e sale per 20 minuti a perdere eventuale sabbia, sciacquarle e metterle in una pentola capiente con qualche cucchiaio d'acqua una spruzzata di vino, uno spicchio d'aglio e una foglia di prezzemolo e poi farle aprire a fuoco vivace con la pentola coperta, cuocere finché non sono tutte ben aperte (serviranno pochi minuti); togliere le cozze dal guscio e mettere l'acqua di cottura in un bicchiere e lasciare depositare le impurità sul fondo; mettere in una padella capiente due giri d'olio, i carciofi sgocciolati, le cozze, 5 o 6.
