Ci facciamo un risottino?

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ci facciamo un risottino?", scopri come si prepara.

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Ci facciamo un risottino?

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Ci facciamo un risottino?
Ingredienti
  • ananas
  • asparagi
  • avocado
  • brodo vegetale
  • burro
  • cipolla
  • fiori di zucca
  • formaggi
  • formaggio caciotta
  • formaggio grattugiato
  • formaggio provola
  • lardo di colonnata
  • lime
  • mascarpone
  • meloni
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • radice di zenzero
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • salmone
  • salmone affumicato
  • scalogno
  • stracchino
  • vino bianco
Ricetta

...PROCEDIMENTO Per il risotto uso una pentola bassa e larga. Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto. Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico. Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta...

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