Fagottini al forno di Pasta vegana farciti con ricotta vegan e bieta guarniti con emulsione di Fragole in Agrodolce e Rosmarino fresco.

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Fagottini al forno di Pasta vegana farciti con ricotta vegan e bieta guarniti con emulsione di Fragole in Agrodolce e Rosmarino fresco.

Arcobaleno in Cucina
Fagottini al forno  di Pasta vegana farciti con  ricotta vegan e bieta guarniti con emulsione di Fragole in Agrodolce e Rosmarino fresco.
Ingredienti
  • aceto di mele
  • besciamella
  • biete
  • farina 00
  • farina di grano duro
  • farina di riso
  • fragole
  • grano
  • latte di riso
  • latte di soia
  • noce moscata
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • sale marino
  • scorza di limone
  • zucchero di canna
Ricetta

...preparazione di piatti non dolci considerato che hanno un gusto non solo zuccherino ma tendente all'acidulo soprattutto all'inizio della stagione. Le erbe aromatiche sono la mia bussola di orientamento nell'allestimento di un piatto e trovo che il rosmarino abbia un profumo avvolgente e caldo giusto per contrastare questa emulsione in agrodolce a base di fragole. La ricotta vegana l'ho impiegata per realizzare la farcitura di questi fagottini di pasta abbinata alla bieta come si fa classicamente per i ravioli. Ho scelto appositamente la forma di fagottino invece...

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