Essenza: Insalata tiepida di quinoa con pisellini freschi, zucchini novelli e menta...un tuffo nel verde!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Essenza: Insalata tiepida di quinoa con pisellini freschi, zucchini novelli e menta...un tuffo nel verde!", scopri come si prepara.
Essenza: Insalata tiepida di quinoa con pisellini freschi, zucchini novelli e menta...un tuffo nel verde!
http://gattoghiotto.blogspot.com/
Ingredienti
- brodo vegetale
- cipollotti
- menta
- olio
- piselli
- prezzemolo
- quinoa
- sale
Ricetta
Procedimento: 1) Mettete in ammollo la quinoa in acqua fredda secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
2) Mondate gli zucchini e tagliateli a piccoli cubetti regolari.
Pulite anche il cipollotto ed affettate la parte bianca tenendo le foglie verdi per dare un tocco fresco alla fine.
3) Scaldate poco olio in una padella e fatevi rosolare il cipollotto, unite gli zucchini e i piselli crudi e fate saltare a fiamma viva, sfumate con il brodo vegetale, abbassate la fiamma e cuocete finch le verdure non saranno tenere ma ancora compatte.
Regolate di sale.
4) Nel frattempo sciacquate la quinoa e lessatela in abbondante acqua bollente salata, sempre secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scolatela bene e condite con le verdure preparate.
5) Aggiungete alla fine il prezzemolo fresco tritato grossolanamente, la menta tritata e le foglie di cipollotto affettate.
Finite con un giro di olio a crudo e servite.
Pubblicato da Ambra.
