La ricetta Zucchine tonde ripiene di riso e carne è un piatto estivo e gustoso, ideale per essere gustato come antipasto o contorno. Questa ricetta combina sapori mediterranei con tecniche culinarie semplici, creando un piatto bilanciato e saporito.
- Togliere la calotta dalle zucchine e svuotarle della polpa.
- In una pentola, coprirle di acqua e sbollentarle; quando sono pronte, girarle al contrario lasciandole colare.
- Mettere la polpa in padella con 2 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio d’aglio in camicia, un pizzico di sale, pepe nero e il prezzemolo trito; fare appassire leggermente.
- Aggiungere la carne trita, insaporirla con un pizzico di sale, pepe e noce moscata; sfumare con il vino e cuocere per 20 minuti.
- Nel frattempo, bollire il riso con un dado vegetale o con un brodo di verdure; quando è pronto, amalgamarlo al composto con il brodo rimasto.
- Lasciare intiepidire e aggiungere l’uovo, il formaggio, il pangrattato; riempire le zucchine.
- Appoggiare sopra il formaggio a fette, mettere la calotta e fare gratinare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
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