Tagliatelle all’uovo fatte in casa con sugo di salsiccia
La ricetta Tagliatelle all’uovo fatte in casa con sugo di salsiccia è un classico della cucina italiana, particolarmente popolare nella regione Emilia-Romagna. Questo piatto è noto per la sua semplicità e la sua riuscita nel concentrare sapori essenziali. Le tagliatelle all’uovo, realizzate con farina e uova, formano un perfetto contrappunto al sapore intenso del sugo di salsiccia. Vediamo di prepararlo al meglio per una serata culinaria in famiglia o tra amici.
Per iniziare,
Ecco come preparare la nostra Tagliatelle all’uovo fatte in casa con sugo di salsiccia:
- Impastate 2 uova con una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Aggiungete 100g di farina tipo 00 e unite l’altra parte di farina (400g tipo 00), integratala adeguatamente. lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e levigata.
- Stendere l’impasto molto sottile, per poi tagliarlo a strisce (tagliatelle) con larghezza decisamente ampia e tipica per le tagliatelle.
- Infarinate e strofinate la pasta (altrimenti tenderà insieme in acqua). Portate a ebollizione un grande contenitore d’acqua e scolatela al dente (una minima passata di acqua bollente).
- Preparare il sugo di salsiccia, scottando i pezzi di salsiccia in un po’ d’olio d’oliva, onde rimuovere ogni sangue interno eventualmente accumulato. Una volta cotta la salsiccia, saltare altrove 1 scalogno tritato, aggiungere la passata di pomodoro sufficiente per avvolgere le salsicce. Spegnendo il fuoco chiudere con un po’ di pepe prezzemolo, insaporito anche con il sale.
- Impinguardare in un piatto i piattelli con il sugo e porreteli visti i piatti con le tagliatelle precedentemente scolate e appena un peu unso con anche l’aiuto di un assenzio.
