La ricetta Bignè di San Giuseppe al forno propone una versione leggera e digeribile di questo dolce romano, tradizionalmente preparato per celebrare la festività del 19 marzo. I bignè al forno, a differenza della versione fritta, mantengono intatto il sapore ricco e goloso, grazie alla crema pasticcera che li farcisce e alla copertura spolverata di zucchero a velo. Il contrasto tra l’esterno leggermente dorato e l’interno morbido rende questo piatto un must da accompagnare ai rituali domestici o a un momento conviviale.
- Sciogli il burro con l’acqua, il sale e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio.
- Aggiungi tutta la farina manitoba in un’unica volta, mescola energicamente finché il composto non si stacca dal fondo.
- Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
- Incorpora le uova una alla volta, battendole fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Riempi una sac a poche con il composto e forma i bigné su una teglia rivestita di carta da forno.
- Inforna a 180°C per 20-25 minuti, poi lasciali raffreddare in forno spento per solidificarsi.
- Nel frattempo, prepara la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo latte bollente e vanillina.
- Scioglil la farina colata al composto e cuocila a fuoco lento fino all’addensamento.
- Con un ago, forare i bigné raffreddati e farciscili con la crema usando una sac a poche.
- Spolvera con zucchero a velo e servi immediatamente.
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