Finger di mozzarella, pomodorini confit e pimpinella

La ricetta Insalata appetitosa nasce dalle terre mediterranee, dove la freschezza dei finocchi e la dolcezza delle mele verdi si uniscono in armonia. Questo piatto è pensato per essere gustato in compagnia, sulla terrazza di un agriturismo, durante un’estate calda e luminosa. La sua peculiarità sta nell’unione di sapori contrastanti, che donano alla ricetta una freschezza e una leggerezza uniche.

Inizia preparando l’insalata di rucola, che deve essere fresca e croccante. Lava le foglie di rucola e asciugale bene.

• Togli il torsolo dalle mele verdi e tagliale in grossi pezzi.
• Lava i finocchi e tagliali in fettine sottili.
• Togli i semi dai peperoni gialli e tagliali in piccoli pezzi.

In un contenitore, mescola l’olio d’oliva extra-vergine, l’aceto, la senape e un pizzico di sale e pepe nero.

• Unisci le mele, i finocchi e i peperoni all’insalata di rucola.
• Versa la salsa preparata sopra l’insalata e mescola bene.
• Concludi aggiungendo un cucchiaio di yogurth sulla superficie dell’insalata.

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