Crema Catalana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema Catalana", scopri come si prepara.
Crema Catalana
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Ingredienti
- amido
- amido di mais
- cannella
- latte
- latte intero
- limoni
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE: In una pentola metti a scaldare, a fiamma bassa, la panna fresca con 300 ml di latte, la scorzetta di un limone bio (solo la parte gialla, altrimenti risulterà amarognola) e mezza stecca di cannella; appena il composto raggiunge il bollore spegni il fuoco.
In una ciotola metti l'amido di mais e versa gradatamente i restanti 50 ml di latte, con una frusta a mano sciogli l'amido cercando di stemperare i grumi, poi inserisci i tuorli e lo zucchero semolato e mescola bene cercando di amalgamare il tutto.
Aggiungi il latte e panna caldo filtrandolo con un colino.
Rimetti i composto su fuoco dolce e continua a mescolare con un mestolo di legno fino a portare la crema a bollore.
Con un mestolo riempi gli appositi stampini, preferibilmente di coccio, fai raffreddare un po' a temperatura ambiente e poi lascia la crema a rapprendere in frigo per 2/3 ore.
Al momento di servire, cospargi la superficie della crema catalana con dello zucchero.
