Crema Catalana

Crema Catalana

Ingredienti

• amido
• amido di mais
• cannella
• latte
• latte intero
• limoni
• panna fresca
• tuorlo d'uovo
• zucchero di canna
• zucchero semolato

Ricetta

...PREPARAZIONE: In una pentola metti a scaldare, a fiamma bassa, la panna fresca con 300 ml di latte, la scorzetta di un limone bio (solo la parte gialla, altrimenti risulterà amarognola) e mezza stecca di cannella; appena il composto raggiunge il bollore spegni il fuoco. In una ciotola metti l'amido di mais e versa gradatamente i restanti 50 ml di latte, con una frusta a mano sciogli l'amido cercando di stemperare i grumi, poi inserisci i tuorli e lo zucchero semolato e mescola bene cercando di amalgamare il tutto. Aggiungi il latte e panna caldo filtrandolo con un colino. ...

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