Ingredienti per Crema catalana
- amido
- amido di mais
- cannella
- latte
- latte intero
- limoni
- panna fresca
- tuorlo d’uovo
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Preparazione della ricetta
Come preparare: Crema catalana
Per preparare la Crema Catalana occorre seguire questi passaggi:
- Cotizziamo il latte intero con la scorza di mezzo limone. In un pentolino, scaldiamo il latte con i 30 gr di zucchero di canna fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Spennelliamo la pelle di mezzo limone e poniamo la scorza dentro il latte raffreddato. Ciò ci darà un bel tutto per la decorazione finale.
- Dopo aver lasciato raffreddare, riportiamo il latte a ebollizione. In un recipiente, mettiamo i tuorli, mescoliamo con un po’ di latte caldo e amalgamiamo il tutto. Torniamo a insaponare la miscela a bagnomaria a fiamma bassa.
Aggiungiamo 2 cucchiaini di amido e 30 gr di zucchero. Mescoliamo avendo immagazzinato le gocce dallo stantufamento. - Aggiungiamo un pizzico di cannella, 350 gr di latte intero e 150 gr di panna fresca leggermente raffreddata. Mescolamo accuratamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Insaporiamo con 20 gr di tuorlo d’uovo o comunque sufficienti per offrire alla nostra Crema Catalana una goccia leggermente scura.
- Posizioniamo un contenitore con le chiuse a strapiombo del forno. Sciogliamo lo zucchero semolato bagnandolo al momento con poca panna fresca. Serviamo la Crema Catalana.
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