Un must della cucina franciacortina, il manzo all’olio

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Un must della cucina franciacortina, il manzo all’olio

Una Franciacortina in Cucina
Un must della cucina franciacortina, il manzo all’olio
Ingredienti
  • acciughe
  • aglio
  • burro
  • cappello del prete
  • cipolla
  • maizena
  • manzo
  • olio d'oliva extra-vergine
  • spinaci
Ricetta

...Tagliare per lungo la carne per farne due pezzi, rosolarli nella pentola. Si insaporiranno e si formerà una sottile crosticina. A questo punto aggiungere circa 1 lt di acqua calda ed iniziare la lenta e lunga cottura che deve durare almeno tre ore. Con un mestolo forato o un cucchiaio eliminare parte del grasso che viene  a galla. A metà cottura aggiungere l'olio EVO. Stemperare una manciata di maizena con un goccio d'acqua e aggiungerlo nella pentola per addensare il sugo. Togliere la carne facendo molta attenzione a non romperla, sarà diventata morbidissima, e...

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