Piccioni ripieni ricetta umbra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Piccioni ripieni ricetta umbra", scopri come si prepara.
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Piccioni ripieni ricetta umbra
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- aglio
- fegatini
- foglie di finocchio
- limoni
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- piccioni
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salsicce
- salvia
- uova
- vino
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione dei piccioni ripieni: togliere ai piccioni tutte le piumine, fiammeggiarli, togliere le noccioline sopra la coda, (togliere becco ed occhi se si lasciano collo e testa), controllare che internamente siano ben puliti, staccare il fegatino e il grigilio (o durone) e lavarli bene dentro e fuori in acqua corrente; svuotare i grigili, togliere la pelle interna e lavarli bene; lavare i fegatini; fare un trito grossolano di aghi di rosmarino, salvia, finocchio selvatico (dopo averli lavati) e poco aglio; condire i piccioni con sale e gli aromi preparati dentro e...
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