Sweet-friday: Crostata semi-integrale con composta di fragole al pepe lungo

Ingredienti

• bacche di pepe
• burro
• cannella
• farina 00
• farina integrale
• fragole
• sale
• succo di limone
• uova
• vaniglia
• zucchero
• zucchero di canna

Ricetta

Procedimento: 1) Preparate la frolla: Lavorate le due farine con il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete quindi le uova lavorando velocemente fino a che l'impasto non risulter liscio ed omogeneo.

Dividetelo in due parti (una pi grande dell'altra), coprite con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti, finch la frolla non risulter compatta e ben lavorabile.

2) Nel frattempo mondate le fragole, tagliatele a tocchetti non troppo piccoli e mettetele sul fuoco con lo zucchero di canna e il succo di limone, fate cuocere a fiamma dolce finch la composta non si sar rappresa creando un fondo sciropposo e denso.

Unite a questo punto la cannella e il pepe lungo grattugiato (regolate la dose di pepe a seconda dei vostri gusti).

Lasciate raffreddare.

3) Stendete la frolla (la parte pi grande) e foderatevi una tortiera precedentemente imburrata ed.

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