MARRO O CAZZOMARRO
Ricetta, ingredienti e consigli per "MARRO O CAZZOMARRO", scopri come si prepara.
MARRO O CAZZOMARRO
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Ingredienti
- agnello
- capretto
- coratella
- formaggi
- formaggio pecorino
- pepe nero macinato
- peperoncino
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- rosmarino
- sale
- timo
- trito aromatico
Ricetta
Preparazione Con le dosi riportate si ottengono 3-4 marri.
Mescolate le erbe aromatiche essiccate con il pepe e il peperoncino tirtato.
Potete aggiungere anche poco aglio.
Pulite bene le budella d' agnello.
Sbollentate le frattaglie, scolate e tagliate a listarelle, spesse ca.
2 cm.
Lavate la reticella con acqua calda per fare ammorbidire il grasso.
Dividete in 3-4 pezzi (dimensioni ca.
15x20 cm).
Ponete su ogni pezzo di reticella delle listarelle di frattaglie alternate con i bastoncini del formaggio.
Cospargete con poco sale (attenzione il formaggio salato), il trito aromatico e qualche pizzico di prezzemolo.
Arrotolate per formare una specie di polpettone.
Avvolgete con 4 o 5 giri di budella la parte pi lunga e poi cominciate da una stremit ad arrotolare il budello fino a coprirlo tutto.
Non dimenticare di bloccare la budella sotto i giri pi strtti, per non srottolarsi tutta durante la cottura.
Irrorate con un filo d' olio.
