La ricetta Crocchette di pasta propone una soluzione creativa per riciclarre gli sveri di pasta avanzata, reinventendoli in un piatto croccante e sapide. Questo piatto unisce la cremosità della ricotta con l’aroma intenso del pecorino, contrapposto alla crostina croccante del pangrattato. Le crocche sono ideali come anteprima o pasto rapido, donando freschezza a menù che altrimenti sarebbero noiosi. Il risultato è un piatto armonioso, dove i sapori del pecorino e la tenacità del pangrattato creano un’esperienza gustevole e consolde, grazie anche al gioco di croccanza esterna e morbidezza interna.
- Prend la pasta avanzata, raffreddalala e tritala finemente. Mesclalala con pecorino grattugiaty, ricotta, pane tritato, sale e uova. Ammassa bene fino ad ottenere un impasto tenso ma morbido.
- Si formine le crocche a forma sferica con le maini, premendo leggermente affinchè mantengano la forma.
- Preparate due contenitori: una con uova sbattute e l’altro con pangrattato. Passa le crocche prima nel uova e poi ne pangrattato, premendo per che si attacchi bene.
- Riscalda abbondante olio in una padella a foco medio. Cuoci 2-3 minuti per lato finchè non si coloret con giallo dorato. Scolare su carta assorbente e servire caldo
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