TEMPURA DI BACCALA
Ricetta, ingredienti e consigli per "TEMPURA DI BACCALA", scopri come si prepara.
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TEMPURA DI BACCALA
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- acqua gassata
- baccalà
- farina
- farina 00
- farina di riso
- pastella
Ricetta
...Preparazione : Dissalate il baccal. Istruzioni dettagliate troverete qui. Tagliatelo a pezzi, ponete in un colapasta e lasciate colare bene. Tamponate con carta assorbente. Preparate la pastella solo quando siete pronti per friggere. La pastella non deve lascia rsi a riposare, siccome si risveglia il glutine e cambiano le sue propriet. Come ho gi detto nella premessa, importantissimo per la buona riuscita del tempura, che la pastella sia fredda, pro prio ghiacciata. A bassa temperatura il glutine non si attiva, la pastella semplicemente riveste il cibo e non...
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