Pasta crema di melanzane e mentuccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta crema di melanzane e mentuccia", scopri come si prepara.
Pasta crema di melanzane e mentuccia
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Ingredienti
- brodo vegetale
- ciliegina
- cipolla
- mentuccia
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodori
- sale
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Per preparare questa pasta con crema di melanzane e pomodorini iniziate pulendo la melanzana.
Lavate la melanzana e dividetela a metà.
Con un coltello o uno scavino ricavate 180 gr di polpa.
Il resto mettetelo da parte per poi preparare la cena in quanto potrete preparare delle melanzane ripiene.
Prendete la cipolla e tritatela con un coltello.
Prendete una padella e metteteci un cucchiaio di olio e.
e la cipolla tritata.
Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete metà del brodo vegetale e proseguite nella cottura.
Mentre la cipolla si ammorbidisce tagliate la polpa della melanzana a tocchetti piccolissimi e aggiungetele alla padella con la cipolla.
Versate nella padella il rimanente brodo e fate cuocere a fiamma bassa coprendo la padella per 10 – 15 minuti.
Quando la polpa della melanzana sarà cotta aggiungetevi 1 bustina di zafferano e trasferite il tutto in un frullatore.
Frullate un poco poi aggiungete 80.
