Pasta con le melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con le melanzane", scopri come si prepara.
Pasta con le melanzane
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Ingredienti
- basilico
- capperi
- cipolla
- melanzane
- olio
- olio di semi
- origano
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- polpa di pomodoro
- sale
- sugo
Ricetta
tagliare a fette spesse circa 1 centimetro le melanzane, cospargerle di sale e metterle a spurgare sotto un peso perch perdano il liquido amaro.
Nel frattempo tritare finemente la cipolla e farla soffriggere dolcemente nell'olio.
Quando appassita aggiungere la polpa di pomodoro; salare, inserire il peperoncino, l'origano, i capperi e lasciare cuocere dieci minuti; da ultimo aggiungere le foglie di basilico(due o tre).
Sciacquare le melanzane, infarinarle da entrambi i lati e friggerle in abbondante olio fino a quando sono croccanti; metterle poi su carta assorbente perch perdano l'unto in eccesso.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolarli al dente e metterli direttamente nel tegame del sugo.
Aggiungere il parmigiano e le melanzane fritte a pezzettini(meno alcune che useremo per la decorazione dei piatti) Da ultimo spolverare con scaglie di parmigiano.
Ecco un piatto semplice e buonissimo!!! Grazie di essere stati ancora con me, io vi aspetto.
