La ricetta Gnocco fritto è un classico culinario che si avvale di ingredienti semplici come farina, lievito di birra, olio, sale e strutto, per creare un piatto al contempo soffice all’interno e croccante esternamente. Questo preparato, spesso legato a tavole festive o momenti condivisi, rivela una consistenza unica grazie alla combinazione di grasso vegetale e animale, come lo strutto, che ne intensifica l’aroma. La sua versatilità lo rende apprezzato sia come accompagnamento per piatti salati o dolci, sia per gustarlo da solo.
- Miscela farina e lievito di birra in un bacino, ammorbidendoli con acqua tiepida poco per volta, fino a ottenere una pasta omogenea e liscia.
- Aggiungi sale, incorporando a fette morbide di strutto fuso e una presa di olio. Lavora finché non lastra un’impasto compatto ma maneggevole.
- Dividi la pasta in porzioni uguali, arrotondati in sfere e schiacciati con le mani per ottenere piccoli dischi leggermente spessi.
- Riscalda una padella con olio e strutto mescolati. Friggi i dischi a temperatura media, girandoli ripetutamente finché non raggiungono un colore ambrato intenso.
- Prosciugali su assorbenti dopo la cottura, consentendo loro di invecchiare leggermente prima di servirli. Mantengoli caldi e presentali come ammirevole croccantezza da assaporare in fette sottili o a pezzi spezzettati.
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