Lasagna con asparagi e burrata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lasagna con asparagi e burrata", scopri come si prepara.
Lasagna con asparagi e burrata
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Ingredienti
- alloro
- asparagi
- besciamella
- burro
- carne macinata
- farina
- lasagne
- latte intero
- noci
- olio
- parmigiano
- pasta tipo lasagna
- pepe bianco
- sale
- salsa mornay
- scalogno
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione: Tuffate gli asparagi puliti in acqua bollente.
Attendete che l'ebollizione riprenda e scolateli immergendoli in acqua fredda.
Conservate l'acqua di cottura.
Mettete da parte le punte degli asparagi.
Tagliate i gambi a tocchetti piccoli.
Fate appassire lo scalogno in padella con l'olio, unite i tocchetti di asparagi e le foglie di alloro e cuocete con il coperchio per una decina di minuti.
Salate leggermente e lasciate raffreddare.
Preparate la besciamella.
Fate sciogliere il burro a fuoco basso in una pentola con il fondo pesante, unite tutta la farina in un colpo solo e mescolate con una frusta in modo che non si formino grumi.
Versate a filo il latte freddo, sempre mescolando con la frusta, aggiungete le foglie di alloro e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, finch la salsa non si addensa.
Spegnete il fuoco, unite il pepe secondo il vostro gusto e salate.
Trasferite la besciamella in una ciotola di metallo leggero e raffreddatela a.
