riso nero alle pere e zafferano

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riso nero alle pere e zafferano

La Taverna degli Arna
riso nero alle pere e zafferano

Tempo di preparazione: 1 Ora

Ingredienti
  • cipollotti
  • maizena
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pere
  • riso venere
  • zafferano
Ricetta

...Procedimento: Lessate il riso Venere in base alle indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo in una padella capiente mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva. Affettare sottilmente la parte bianca del cipollotti e scaldarli nell'olio. Pulire e tagliare a brounoise regolare la pera ed aggiungerla ai cipollotti, non appena iniziano ad appassire. Cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace poi abbassare la fiamma e aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Stemperare dei pistilli di zafferano e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Lo zafferano cuocendo tenderĂ  a...

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