riso nero alle pere e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "riso nero alle pere e zafferano", scopri come si prepara.
riso nero alle pere e zafferano
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- cipollotti
- maizena
- olio d'oliva extra-vergine
- pere
- riso venere
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Lessate il riso Venere in base alle indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo in una padella capiente mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Affettare sottilmente la parte bianca del cipollotti e scaldarli nell'olio.
Pulire e tagliare a brounoise regolare la pera ed aggiungerla ai cipollotti, non appena iniziano ad appassire.
Cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace poi abbassare la fiamma e aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Stemperare dei pistilli di zafferano e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Lo zafferano cuocendo tenderà a dare aroma e colorare il sugo.
Aggiustare di sale.
Scolare il riso venere e condirlo con un filo di di olio a crudo.
Aggiungere le pere e cipollotti e mescolare.
Prelevare il sugo delle pere e filtrarlo.
Rimetterlo in padella e scaldarlo.
Stemperare in poca acqua un cucchiaino di maizena e versarla nel liquido di cottura.
Continuare a mescolare per un paio di minuti fino ad.
