Amatriciana di rombo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amatriciana di rombo", scopri come si prepara.
Amatriciana di rombo
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Ingredienti
- basilico
- cipollotti
- filetti di rombo
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pomodorini
Ricetta
preparare un sughetto di pomodoro base.
Soffriggiamo il cipollotto in un filo di olio e poi aggiungiamo i pomodorini semplicemente tagliati a met.
Saliamo e a fuco medio basso lasciamo che il sughetto diventi una crema.
Aiutatevi a met cottura schiacciando un po' i pomodori.
Volendo mentre il pomodoro cuoce, potete aggiungere qualche foglia di basilico per conferirgli maggior profumo.
Puliamo il pesce, che va privato della pelle.
Il rombo un pesce discretamente ciccioso, per cui da un filetto solo ho ottenuto due fette di spessore minore.
Ho preferito tagliare due fette, piuttosto che sfilettare tutta insieme la carne, per poi batterla e rischiare che si rovini.
Mi servono delle fette sottili perch dovr arrotolare il mio pesce a mo' di involtino.
Rifilo le due fette di rombo, in modo che siano larghe quanto le fette di bacon.
Dispongo una fetta di bacon su un tagliere, sopra ci adagio il rombo e arrotolo, in modo che la pancetta rimanga esterna.
Faccio.
