SaporItalia: le Gravine e il capocollo
Ricetta, ingredienti e consigli per "SaporItalia: le Gravine e il capocollo", scopri come si prepara.
SaporItalia: le Gravine e il capocollo
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Ingredienti
- basilico
- capocollo
- fave fresche
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero macinato
- ricotta
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dalla crema di fave fresche.
Sgusciate le fave, una volta pulite lavatele e lessatele in abbondante acqua calda salata.
Cuocete per circa 15-20 min.
La fava deve essere cotta ma ancora intatta e non deva aver perso il suo bel colore verde.
Scolate le fave e immergetele immediatamente in una coppa contenente acqua e ghiaccio.
Questo permetterà di bloccare la cottura e di mantenere il colore vivo.
Lasciatele in ammollo per 5 min quindi inseritele in un boccale.
Unite un filo di olio e se necessario un po’ di acqua fredda.
Con l’aiuto di un minipimer, create una crema densa.
Se necessario aggiungete del sale.
La nostra crema è pronta.
Passiamo al ripieno dei nostri involtini.
Prendete la ricotta vaccina, ponetela in una terrina, unite delle foglie di basilico fresco tagliate finemente e del pepe nero macinato al momento.
Amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo e setoso.
Siamo pronti per preparare gli involtini.
Prendete.
