Pasta primavera: pancetta e crema di asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta primavera: pancetta e crema di asparagi", scopri come si prepara.
Pasta primavera: pancetta e crema di asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- cipolla
- olio
- pancetta
- pasta tipo fusilli
- uova
Ricetta
Procedimento: Pulire gli asparagi privandoli della parte legnosa e sciacquateli con cura stando attenti a non sciupare le punte.
Tagliate le punte dal resto.
In una padella antiaderente fate soffriggere in olio e.
la cipolla tritata e la pancetta.
Quando questa avrà perso il suo grasso aggiungere gli asparagi, coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.
Mettete sul fuoco la pentola per la pasta, nel frattempo, aiutandovi con un frullatore ad immersione (noi abbiamo usato questo della KitchenAid) frullate tutti i gambi dei vostri asparagi, quindi non le punte che lascerete nella padella.
Aggiungetevi le uova, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullate tuttocreando una crema.
Scolate la pasta a metà cottura, lasciando però l'acqua di cottura da parte, e fatela saltare nella padella con la cipolla, la pancetta e le punte degli asparagi.
Aggiungete anche la crema creata e ultimate la.
