Pasta all uovo ai carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta all uovo ai carciofi", scopri come si prepara.
Pasta all uovo ai carciofi
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Ingredienti
- carciofi
- farina 00
- pasta fresca
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Pulire bene i carciofi , togliere le foglie esterne più dure, tagliare la calottina superiore e farli a spicchi piccoli.
Mettere i carciofi in una casseruola , coprire con mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di acqua.
Cuocere i carciofi finchè saranno morbidi aggiustando di sale, aggiungendo acqua bollente, se il fondo di cottura dovesse asciugare.
Frullare i carciofi intiepiditi con un uovo.
Mettere la purea di carciofi nella ciotola della planetaria, aggiungere le altre due uova e la farina.
Impastare tutto fino ad ottenere un bel panetto consistente.
Passare la pasta sul piano da lavoro e lavorarla ulteriormente per ottenere un panetto di pasta liscio ed omogeneo.
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