COME FARE UN UOVO DI CIOCCOLATO DI PASQUA
Ricetta, ingredienti e consigli per "COME FARE UN UOVO DI CIOCCOLATO DI PASQUA", scopri come si prepara.
COME FARE UN UOVO DI CIOCCOLATO DI PASQUA
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Ingredienti
- cacao
- cioccolato
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- uova
Ricetta
Preparazione : Accertatevi che avete a disposizione : - bagnomaria - termometro o sonda digitale - spatola in silikone - stampo in policarbonato per uova al cioccolato Lavate bene lo stampo e asciugate.
I professionisti passano lo stampo con un po' di alcool commestibile, per eliminare ogni traccia di umidit.
Tritate finemente il cioccolato.
Anche se questo ci vuole un po' di tempo, garantisce che il cioccolato verr fuso facilmente e che non rimaranno pezzi non sciolti.
Fate temperare il cioccolato con uno dei metodi descritti dettagliatemente qui.
Come ho scritto sopra, io ho scelto il metodo all' inseminazione.
Ho fatto fondere i 2/3 del cioccolato (cio 260 gr) a bagnomaria , a 45-50C .
Ho ritirato la bastardella dal bagnomaria, ho aggiunto il cioccolato restante tutto ad un tratto e ho mescolato fino che il composto arrivato a 31C.
Versate met del cioccolato entro uno dei stampi.
Rigirate.
