La ricetta Crema al burro è un impasto versatile ideale per decorare e stucchiare torte, cupcakes o come strato isolante tra la farcia e la pasta di zucchero. Questa crema, che mantiene un sapore delicato e neutro, si adatta a tutte le preparazioni, diventando un fondamentale per paste decorate grazie alla sua capacità di conferire elasticità eaderà stabilità ai preparati. Si può personalizzare aromatizzandola con essenze come vaniglia, caffe oppure colorandola con cromi alimentari, rendendosi ideale per occasioni festive o raffinate.
- Preparare il burro: lasciarlo a temperatura ambiente finché non diventi morbido, poi metterlo in una terrina.
- Travagliare il burro (manualmente con spatola o con planetaria) fino a ottenerne una consistenza morbida e cremosa, simile a una pomata.
- Incorporare lo zucchero a velo agitando vigorosamente: mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e lucida.
- Se la crema risulterà troppo compatta, aggiungere gradualmente il latte con mescolature continue finché non raggiunge la giusta fluidità.
- Per aromatizzarla, unire l’essenza o aromi scelti (es. vaniglia) e integrare eventuali coloranti alimentari mescolando delicatamente.
- Utilizzare subito dopo preparazione con una sac-à-pat o spatole: sprigiona performance ottimali quando applicata su torte prima della decorazione definitiva, come base per la pasta di zuccherooppure decorazioni artistiche.
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