La ricetta Biscotti al cardamomo, cioccolato bianco e pistacchi celebra una sinfonia di sapori che intrecciano note floreali del cardamomo, note fruttate dell’arancia e del cioccolato bianco, e la croccantezza cruda dei pistacchi. Il dolce richiama infatti i profumi mediorientali grazie all’acqua di rose e al cardamomo verde, associati a ingredienti italiani come i pistacchi di Bronte, con un equilibrio tra il friabile impasto di frolla – arricchito da fecola di patate – e la crema di cioccolato. Ideali come dessert estivi o degustati in compagnia, offrono un’esperienza che unisce raffinatezza ed estasi sensoria.
- Sfascia i semi di cardamomo in un mortaio riducendoli in una polvere sottile.
- Mescola il burro semi-salato con la polvere di cardamomo finché non ne assume un colore uniforme. Aggiungi lo zucchero a velo, le uova intere, la scorza d’arancia e l’acqua di rose, lavorando finché gli ingredienti sono bene amalgamati.
- Unisci la farina setacciata con la fecola di patate e lavora il composto fino a formare un impasto omogeneo. Ricopri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 40 minuti.
- Pesca l’impasto, spianalo a 4-5 mm di spessore su una spianatoia infarinata. Usando un formare, otterra tagliandi da disporre su carte per forno, quindi rinfrescali per 20 minuti.
- Inforna a 170°C ventilato per 10-12 minuti: osserva la doratura delicata. Lascia raffreddare completamente sulle griglia prima della decorazione.
- Fonde il cioccolato bianco in bagnomaria e ricopri ciascun biscotto con una velatura sottile. Decorali con peccati pistacchi tritati ruvidamente prima che il cioccolato si solidifichi.
- Conserva in contenitorri aerati, da gustare entro 3-4 giorni per una consistenza ottimale.
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