Calamari ripieni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni", scopri come si prepara.
Calamari ripieni
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/
Ingredienti
- acciughe
- aglio
- calamari
- olio
- pangrattato
- pepe
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
PREPARAZIONE Pulire con cura i calamari: tirando delicatamente separare la testa dalla sacca, estrarre le viscere, la vescichetta dell'inchiostro e la pinna; eliminare gli occhi e la bocca.
Lavare i calamari in acqua corrente e scolarlo bene.
Tagliare i tentacoli a pezzetti e tritarli insieme all'aglio e al prezzemolo.
In una ciotola mescolare tutto questo composto con le acciughe e tanto pangrattato quanto basta a ottenere un composto sodo ma malleabile.
Aggiungere poco sale e pepe.
Aiutandosi con un cucchiaino o con le dita, riempire le sacche dei calamari fino a 3/4 con il composto preparato.
Chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.
Scaldare alcune cucchiaiate di olio in un tegame e farvi rosolare i calamari.
Quando avranno assunto un bel colore dorato da un lato, girarli delicatamente dall'altro lato.
Completare la rosolatura anche da questo lato.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, salare e.
