La ricetta Torta allo yogurt all’ananas è un piatto ideale per chi desidera stupire con un dessert fresco e aromatico. La base al cocco conferisce una nota dolce e croccante, mentre lo yogurt e l’ananas aggiungono vivacità e morbidezza. Questa torta è perfetta da servire dopo un pasto leggero o in occasione di feste, grazie alla sua presentazione vistosa e al sapore accogliente. Il lavoro di cottura e stratificazione richiede attenzione, ma il risultato è una preparazione che unisce il gusto croccante della base, la seta della crema e il tocco fruttato dell’ananas.
- Mischia la farina, la farina di cocco, 100 g di zucchero e il burro in un’impastoia: aziona il mixer per 20 secondi, quindi aggiungi l’uovo e impasta 30 secondi ulteriori fino a ottenere un omogeneo impasto.
- Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata, forma una sfoglia spessa 5 mm, usa un cerchio da 24 cm per tagliare il disco principale e serba gli avanzi per biscotti.
- Cuoci la base aStatico a 180°C per 15 minuti, condì con colla di pesce ammollata in acqua, sciolta in latte bollente, per ottenere una crema setosa. Aggiungi lo yogurt e frulla con la planetaria a velocità alta.
- Sovrapponi la crema sull’impasto freddo, distribuisci fette di ananas tagliate, quindi prepara la glassa: bollisci metà succo d’ananas, sciogli l’amido di mais nell’altra metà e mescola nell’impasto caldo fino a densificarsi.
- Cospargi la glassa semisciolta sulla torta, livella il composto e lascia raffreddare al fresco per almeno 2 ore prima di servire.
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