Zafferano e liquirizia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Zafferano e liquirizia", scopri come si prepara.

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Zafferano e liquirizia

Manca il Sale
Zafferano e liquirizia
Ingredienti
  • brodo
  • brodo di pollo
  • burro
  • cipolla bianca
  • cosce di pollo
  • liquirizia
  • olio
  • parmigiano
  • riso carnaroli
  • sale
  • succo di limone
  • vino bianco
  • zafferano
  • zucchero
Ricetta

...preparare il brodo di pollo. Io l'ho fatto facendo bollire in acqua fredda (brodo=acqua fredda, carne lessa=acqua bollente) n.4 cosce di pollo per un'oretta. Poi ho filtrato con un colino. Poi fate il ristretto di brodo: in un pentolino fate ridurre fino ad 1/3 200 ml di brodo con 4 g di zafferano. Ne otterrete un liquido dall'intenso colore rosso! A questo punto, in un tegame fate appassire la cipolla con l'olio evo, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete lo zafferano. Portate a cottura il riso (ci vorranno circa 20') bagnando con...

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