Zafferano e liquirizia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zafferano e liquirizia", scopri come si prepara.
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Zafferano e liquirizia
http://www.mancailsale.itIngredienti
- brodo
- brodo di pollo
- burro
- cipolla bianca
- cosce di pollo
- liquirizia
- olio
- parmigiano
- riso carnaroli
- sale
- succo di limone
- vino bianco
- zafferano
- zucchero
Ricetta
...preparare il brodo di pollo. Io l'ho fatto facendo bollire in acqua fredda (brodo=acqua fredda, carne lessa=acqua bollente) n.4 cosce di pollo per un'oretta. Poi ho filtrato con un colino. Poi fate il ristretto di brodo: in un pentolino fate ridurre fino ad 1/3 200 ml di brodo con 4 g di zafferano. Ne otterrete un liquido dall'intenso colore rosso! A questo punto, in un tegame fate appassire la cipolla con l'olio evo, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete lo zafferano. Portate a cottura il riso (ci vorranno circa 20') bagnando con...
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